kokotxa f

Apareix una carta una mica més completa a què s'afegeix una potent llista de plats del diac om l'escabetx de verat, les albergínies al curri, unes glorioses *kokotxas* de bacallà amb pèsols del Maresme o un llom de lletó amb cuscús d'espelta.

Bons sashimis, com si no?, abans que t'acariciïn el paladar les delicioses textura i gust de les *kokotxas* a la brasa, curades sobre alga kombu.

Per l'ou fresquíssim, que ara serveixen com una pintura en què intervenen els colors naturals de la patata, la pastanaga, el pebrot o les mongetes, o pel bacallà, que preparen mostrant la singularitat del llom, la brandada, la tripa i la *kokotxa*.

Més: les cinc fórmules del bacallà -*kokotxes en salsa verda,...

...el pastís d'escalivada, el platillo de *kokotxas i tripes de bacallà...